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北京烤鸭首推全聚德烤鸭，其产品色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今...更多>> 2015-12-23
北京二锅头纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了。
烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵，...更多>> 2015-12-23
菊花白酒酒体晶透，香气高雅、柔和甜润，是北京仁和酒厂酿制的具有原清宫御膳佳酿风格的高档健身酒。1982年，北京仁和酒厂根据清朝御酒坊提供的祖传清宫秘方酿制出了菊花白酒，精选优质杭白菊、人参杞子沉香等20余种名贵药材，经纯正优质白酒秘法酿制蒸炼而成。
...更多>> 2015-12-23
北镇熏猪蹄产于北京，起源于朝道光初年。熏猪蹄五香气味浓郁，色泽枣红肉质雪白，皮筋熟嫩，咸淡适口，油而不腻。
相传北镇城内有个杨老汉带着两个儿子做加工肉制品的生意。开始他们经验极少，对猪蹄的制作只限于用花椒大料作调料，一般的烀制，销路不畅。后来用老汤、香油、酱油、盐、八角、花椒、生姜做调料，经过烀制后再用白糖熏制，这样加工的猪蹄，不仅色泽好，而且味道适口，杨家的熏猪蹄很快就名扬...更多>> 2015-12-23
羊蝎子到底是什么?是羊还是昆虫?为什么现在大街小巷都是羊蝎子?这个东西是什么“黑暗料理”吗?到底是不是什么“重口味”的东西?今天小编就为大家来个“大揭秘”! 原
111“馄饨侯”的馄饨为什么会名扬京城呢?主要是这儿的馄饨做出来有讲儿。“馄饨侯”由打开张，一直以经营馄饨为主，除“文革”那几年以外，它这儿主营的品种就是馄饨和
现在超市里出售一种白姜芽，仅仅使用糖水腌渍，却风味独特，卖得很火。实际上它只能算是酱生姜中的“快餐”，真正的姜芽，当推北京甜酱姜芽。 原料配方：鲜美芽100千克
庞各庄镇金把黄鸭梨，明代万历年间被皇帝御封为“金把黄”，因此得名。这种黄鸭梨产于永定河冲积平原上，栽种历史非常悠久，单百年以上的古树就有3万余颗，形成了罕见的平
“双麻”是北京特色风味小吃。形状扁圆，色泽浅棕色，口感酥脆香甜，具有芝麻桂花香味。 原料：[面粉][干面][白糖][饴糖][白油][桂花][碳酸氢铵][芝麻仁]
北京甜辣白菜是老北京人过年必不可少的一道小食，白菜容易获得，成品甜辣适口，非常得受欢迎。 小吃原料：白菜(最好是玉田的白菜，菜比较甜，而且菜帮也薄)，胡萝卜，香
扦瓜皮介绍：扦瓜皮是以黄瓜为原料，混入多种香料腌制而成的一种小菜。多种香料全部浸透瓜身而瓜本身的香味还保存着，香脆可口，实在令人叫绝! 制作： 1、黄瓜切成2.
燕京酱萝卜色酱红，质脆嫩，香脆可口，老少咸宜。搭配一碗白粥两个馒头，就是一顿吃了千年的朴素早餐。 小吃制作：将萝卜洗净，切成两瓣，入缸腌制，一层萝卜一层盐，每天
鲜肉虾泥馄饨是汉族传统小吃之一，面粉含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。 虾肉、虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾 。 小吃原料
蝴蝶酥是北京的一种特色风味小吃，因其状似蝴蝶而得名。蝴蝶酥口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味。 原料：面粉、白糖、白油、蜂蜜、桂花 制作方法：将糖用水化
羊双肠，一种别具特色的北京小吃，外白里红，醇香无膻。冬季，一碗醇香的羊双肠可以暖身开胃，深受人们的喜爱。 羊双肠的制法也很独特，它用刚宰杀的羊血过滤后，加少量淀
老北京宫廷黄糕，有点像发糕，但是却比发糕更细腻，质感有点像碗糕，但却比碗糕更暄软，健康，适合老人吃，它就是这么极致健康美味。北京特色风味小吃。具有色泽鲜黄，质地
山药饼是北京房山区的一种传统特产，使用山药、干淀粉、白糖、糖桂花、红果、花生油制作，成品表皮金黄酥脆，肉质细嫩酸甜，开胃健脾，山药的清香胤绕不散，令人难忘。 做
炸回头是北京的一种油炸类清真食品，其色金黄透亮，入口外焦里嫩，咸香适口，深受人们的喜爱。 原料：牛、羊肉为馅，黄酱、葱、姜、油、盐等调味品，500克肉馅加500
榆钱嫩绿圆扁形似钱币，所以得名“钱”。旧时人们再春天采摘嫩绿的榆钱，或炒或炸，或煎或煮，即得一顿令人难忘的榆钱饭。而榆钱糕，顾名思义，即用榆钱和面糕蒸制而成的一
薄脆是什么不一定所有人都知道，但多数人都吃过煎饼，而煎饼上那一层薄薄脆脆的炸面皮，就是“薄脆”了。 薄脆，故名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口.薄
糖鼓盖形似烧饼，但要比单纯的烧饼好吃的多，肉质柔软而表皮焦脆，香甜适口，热食最佳。 原料：[面粉][糖桂花][红糖][小苏打] 制作方法： 1.将面粉掺入小苏打
“京西稻”产于北京西部海淀区上庄镇西马坊东马坊等地的优质稻米，旧时曾座位贡米进贡紫禁城。 属粳稻亚种，颗粒圆润，晶莹明亮，蒸成米饭香甜细嫩，松软可口，尤宜煮粥，
张家湾镇内现有葡萄种植面积7000余亩，种有维多利亚、贵妃玫瑰、红双味、巨玫瑰、龙宝、茉莉、红皇后等各式葡萄品种130余个。既有人们熟知老品种如巨峰、玫瑰香、藤
北京泡菜是一道美味可口的汉族名肴，属于京菜系。此菜为黄白色，清淡鲜香，酸辣咸甜适中，加入水果的香味，越发与众不同。是北京人冬季家家都制的家常菜。泡菜，古称葅，是
