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北京特产(一共290个)

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馄饨候[北京]

111“馄饨侯”的馄饨为什么会名扬京城呢?主要是这儿的馄饨做出来有讲儿。“馄饨侯”由打开张,一直以经营馄饨为主,除“文革”那几年以外,它这儿主营的品种就是馄饨和芝麻烧饼。其馄饨的特点是皮薄、馅细、汤好、作料全。"馄饨侯"的馄饨皮有薄如纸一说,把皮放在报纸上,能看到上面的字。馅细,指的是多少菜配多少肉馅都有比例,肉讲究用前臀尖,七分瘦三分肥,打出的馅非常均匀。一碗馄饨,10个皮为一两包一两馅,...更多>> 2016-01-13

甜酱姜芽[北京]

现在超市里出售一种白姜芽,仅仅使用糖水腌渍,却风味独特,卖得很火。实际上它只能算是酱生姜中的“快餐”,真正的姜芽,当推北京甜酱姜芽。

原料配方:鲜美芽100千克 食盐25千克 二酱50千克 甜面酱140~150千克

制作方法:

1.选料:姜芽选自夏季伏天生成的嫩芽,肥嫩洁白,收成后洗净泥土进行腌制。

2.腌制:鲜姜加盐,摆一层鲜...更多>> 2015-12-18

庞各庄金把黄鸭梨[北京]

庞各庄镇金把黄鸭梨,明代万历年间被皇帝御封为“金把黄”,因此得名。这种黄鸭梨产于永定河冲积平原上,栽种历史非常悠久,单百年以上的古树就有3万余颗,形成了罕见的平原古梨树群,成了当地人世世代代的“粮仓”。

梨花村种植的金把黄鸭梨已走向深加工,去年生产金把黄鸭梨凉茶1000万罐、梨汤200万罐,附加值的提高,大大拓宽了产品销路,并带动梨农实现了转移就业。庞各庄镇金把黄鸭梨采用以旱...更多>> 2015-12-18

双麻[北京]

“双麻”是北京特色风味小吃。形状扁圆,色泽浅棕色,口感酥脆香甜,具有芝麻桂花香味。

原料:[面粉][干面][白糖][饴糖][白油][桂花][碳酸氢铵][芝麻仁]

制作方法:用水将糖化开,加入饴糖、碳酸氢铵、白油、面粉和桂花等辅料,边加边搅拌均匀;将和好的面擀成5毫米的薄片,用直径为7厘米的铁圆切成圆形半成品;将半成品生坯两面刷水,沾上芝麻仁,即成“双麻”。将“...更多>> 2015-12-18

甜白菜[北京]

北京甜辣白菜是老北京人过年必不可少的一道小食,白菜容易获得,成品甜辣适口,非常得受欢迎。

小吃原料:白菜(最好是玉田的白菜,菜比较甜,而且菜帮也薄),胡萝卜,香菜小吃调料:香油,花椒,糖,白醋,糖桂花。

小吃制作:

锅里放香油,将花椒炸糊,放切成片的胡萝卜,再放切好的白菜帮子,最后放切好的白菜叶,都是炒两下就好,不要多炒,就相当与把这些菜在锅里...更多>> 2015-12-18

扦瓜皮[北京]

扦瓜皮介绍:扦瓜皮是以黄瓜为原料,混入多种香料腌制而成的一种小菜。多种香料全部浸透瓜身而瓜本身的香味还保存着,香脆可口,实在令人叫绝!

制作:

1、黄瓜切成2.5厘米长段,用小刀从外至内旋成薄条,如带,成卷。去掉带籽的瓜心。

2、酱油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒(破粒)、干红辣椒(整个)、味精、料酒调匀。将扦好的瓜皮放入料汁,不断以筷子翻动,使...更多>> 2015-12-18