蝴蝶酥

蝴蝶酥是北京的一种特色风味小吃，因其状似蝴蝶而得名。蝴蝶酥口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味。

原料：面粉、白糖、白油、蜂蜜、桂花

制作方法：将糖用水化解，再加入白油和面粉进行揉搅，至面团均匀滋润不粘手为止,用白油、蜂蜜将糖化开，放入面粉和桂花，搅拌均匀制成馅料待用;将面团摘剂擀成皮，包上馅料，封严系口;将包好的半成品擀成薄圆饼，用刀切成平均的四条，较大的一条面朝上，并将四条条面的两侧中点刷上水，把四条面相互粘牢，呈皮馅分明的蝴蝶状;将蝴蝶酥坯料送进230度炉温的烤炉中烤成表面乳白色出炉即成。