山药饼

山药饼是北京房山区的一种传统特产，使用山药、干淀粉、白糖、糖桂花、红果、花生油制作，成品表皮金黄酥脆，肉质细嫩酸甜，开胃健脾，山药的清香胤绕不散，令人难忘。

做法：将山药洗净，蒸熟去皮，过箩;干淀粉碾碎过细箩，掺入熟山药中，揉成面团;将红果洗净去核，放入锅中，加入凉水，用微火煮，熬净汤汁时，取出过细箩，再放入锅中，加入白糖和糖桂花，用微火炒至能立住筷子时即成红果馅;将山药面团摘剂，摁成周围薄、中间厚的圆皮，包上红果馅，揪去收口处面头，按成小饼;锅内花生油用旺火烧至四成热时，放入山药，炸至呈金黄色时即成。

山药饼健康好吃，是一种不可多得的美味。