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北京黄糕

老北京宫廷黄糕,有点像发糕,但是却比发糕更细腻,质感有点像碗糕,但却比碗糕更暄软,健康,适合老人吃,它就是这么极致健康美味。北京特色风味小吃。具有色泽鲜黄,质地松软,味甜香润,营养丰富的特色。

传统做法:

原料:面粉、鸡蛋、白糖、绍酒、糖桂花

说明:制作方法:将面粉放入笼屉中,用旺火蒸十五分钟取出,过细箩;将鸡蛋打入盆中,加入白糖、糖桂花和绍酒,搅打半小时成糊状时,加入蒸好的面粉搅成稠糊;在笼屉上放好模子,铺上湿屉布,倒入稠糊摊平;将锅中水烧沸,放上笼屉蒸二十分钟,取出晾凉,切成小块即成。

简易做法:

原料:面粉、鸡蛋、白酒、白糖

说明:用半斤的面加六个鸡蛋,不用加水,完全用鸡蛋来和面。

第一个窍门:面粉要放蒸锅里,干蒸15分钟,蒸成干的熟面,可以缩短蒸黄糕的时间,可以最大化的饧发

第二个窍门:要把鸡蛋打成沫,可用打蛋器打成泡沫状,也可以用筷子打三五分钟。打蛋液时加点绵白糖,六个鸡蛋加六两白糖,半瓶盖的白酒,搅打均匀,加入熟面,搅拌成糊,把面糊放入锅中用中火蒸20分钟即可。

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