邳州菜煎饼

邳州的特色美食，我们不得不说菜煎饼。其实菜煎饼并不是出现很早，开始是为居家自己在煎饼里面放上菜或者鸡蛋，在鏊子上塌制而成。现在发展成为一种饮食。 制作材料主要是煎饼，有大煎饼，就是小麦轧糊子烙制的煎饼，小煎饼是直接用面粉烙制的面煎饼。然后就是菜，主要是菠菜、白菜、韭菜、荠菜等蔬菜，再加上粉丝、辣椒等。有特殊需要的可以在煎饼里放上个鸡蛋，不过是先把鸡蛋煎好了，然后盖在煎饼里面的。 脆脆的外衣，里面包裹着各种蔬菜，各类蔬菜切碎然后搅拌在一起倒在锅子上翻炒，加少许油，然后打上一个鸡蛋，一个火腿，继续翻炒，然后包裹在邳州本地的煎饼里边，皮脆菜香，一个足以让一个成人包腹。