玉米面发糕

玉米面发糕是当地特色美食之一。

玉米面发糕

原料：

面粉200克、细玉米面100克。

辅料：

糖20-40克、泡打粉3克、酵母3克、温水140克、干红枣若干。

做法：

1、将面粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均匀。

在当地家家户户都会制作，因为香甜可口深受人民喜欢。

　　2、酵母融于温水中，混合均匀后倒入1中。揉成均匀的面团。

　　3、将面团放入铺好屉布的笼屉中，盖上锅盖于温暖处饧发0.5-1小时至两倍大。

　　4、干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟。

　　5、将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面，盖上锅盖。

　　6、开大火，蒸20分钟，立即取出，揭开屉布放凉。

　　温馨小提示：

　　1、面粉和玉米面的比例可根据自己的喜欢，喜欢玉米面的可以多加一些，但玉米面加多了组织颗粒硬，会降低松软度。

　　2、适量的糖不但调节口味，也可以促进发酵，增加组织蜂窝。

　　3、干红枣，可换成葡萄干等蜜饯或干果类。干红枣提前煮一下是为了去除酸涩味儿。

　　4、蒸完立即取出，趁热容易揭开屉布，而且不粘。