信阳热干面

信阳热干面是一道美味可口的汉族小吃，属于鄂菜系。久负盛名。据说，这一特色小吃最早还是从湖北武汉传来的。随着时间的变迁，信阳热干面根据当地人的饮食特点，取长补短，逐渐演变，形成了其独特的风味，吃后让人回味无穷。 信阳人爱吃热干面，这是个很有趣的现象。每天早上你如果到街市的早点摊上看看，那一个个的早点摊一多半都是卖热干面的，而且食者如云，有老人也有儿童，其中学生和上班一族居多。因为是中式快餐，作法简单，只是把事先备好的半成品——经过煮熟冷却的面条，再撂倒滚水中烫一烫，捞起沥水后放入碗中，加绊各种调味料，如芝麻酱、豆瓣酱、榨菜、胡椒、香菜等等，依个人的口味还可向摊主提出加些辣椒酱或葱蒜之类的调料，摊主都是可以满足你的喜好。从你指明要一碗热干面到摊主把一碗热腾腾的热干面端到你面前，这大概也就是两分钟的时间。其间你可以看到摊主的操作是非常熟练的，从面条下锅到捞起沥水，再依次从各个调味品的罐子中抓取调料，其动作很是麻利。你唯一在吃前要做的事，就是要把端给你的热干面，自己用筷子好好的搅拌搅拌，一定要把各种调味料搅拌均匀，特别是让芝麻酱沾满所有的面条，搅拌的过程那芝麻酱的香气扑鼻而来，会更引得你只咽口水，食欲大发。这大概就是热干面的魅力所在。