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果老仙斋是一道奇特的天津菜肴，为什么这么说呢?说它是宫保鸡丁，但没有干辣椒段，又多了黄酱;又有点像酱爆鸡丁，但多了豆瓣酱和腰果。酱香、酱鲜浓郁;鸡丁软嫩，腰果香、酥、脆;咸鲜，微甜，微辣，抱汁汪油。这道菜打通了山东、四川的两大名菜，又略显津菜风格。
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