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绿豆小煎饼

有人说，全国流行的“天津煎饼果子”，其实都不是真正的天津煎饼，正宗的天津煎饼是一种绿豆小煎饼。

现摊的绿豆小煎饼，卷上酥脆的油条，煎成两面黄嘎，抹上面酱，撒上葱花，从中折起即成，煎饼髁于软脆酥香，十分好吃。鹅蛋煎饼髁子更佳。即在煎饼摊成时打上鸡蛋，摊在煎饼上，熟後挑边揭起，反卷鳔子，夹上烧饼，吃时软嫩鲜香。现煎现卖，起热吃，口颊留香。