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波丝油糕,酥点,特点:棕网状,色茶黄,外酥内嫩,味香甜。烹制法:炸。此品为春秋点心,热食为好。
特粉下锅烫熟,起锅揉匀晾冷,分次下猪化油揉至油、面融为一体。蜜枣、白糖、玫瑰、猪油等制成枣泥馅。
取皮包馅成饼形,下菜油锅炸成波丝网状,装盘即成。
操作要领:烫面熟透;分次下油;中上火候。
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