香炸苕饼

香炸苕饼为内江宾馆的名菜，色泽金黄，外酥香，内软滑甜润。

原料：红苕750克、黄油50克、甜豆沙100克、糯米粉75克、面粉50克、白芝麻100克、吉士粉各适量、色拉油1000克(约耗80克)

制法：

1.红苕洗净后去皮，入笼蒸，取出压成泥，加入糯米粉、面粉、吉士粉拌匀成苕泥粉团;黄油和甜豆沙混合搅匀成黄油豆沙馅。

2.将苕泥粉团分成10份，再分别包上黄油豆沙馅，搓成球形，沾匀白芝麻，然后逐一按扁成饼状，即成苕泥奶沙饼生坯。

3.炒锅置火上，放入色拉油烧至四五成热，下入苕泥奶沙饼生坯，炸至色呈金黄且熟透时，捞出沥油，装盘即成。