会东块菌

会东块菌质量技术要求

一、种源

中华块菌(Tuber sinense K.Tao & B.Liu) 、印度块菌(Tuber indicum Cooke & Massee)等。

二、立地条件

产地范围内海拔高度在1300m至2600m，年平均气温14℃至23℃，土壤质地沙壤、壤土，土层厚度≥50cm，有机质含量≥1.5%，pH值6.5至7.2。

三、栽植技术

1.菌种：选择新鲜、个体大，无霉变，具有明显的大理石花纹，子囊孢子90%以上呈棕褐色的子囊果配制成菌种供接种。

2.菌根苗培育：培育块菌宿主植物无菌苗3至6个月(板栗、云南松等)，待苗木根系和根茎符合要求后，进行接种，接种后在大棚内培育6至18个月。出圃前进行苗木检测，当菌根的感染率≥90%时方可出圃。

3.移栽： 雨季栽植，栽植密度为华山松和云南松3m×3m、板栗5m×6m。

4.幼林管理：块菌菌根苗幼林管理注意松土、除草，保持灌溉和幼林病虫害防控。

5.环境、安全要求：农药、肥料等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、块菌采挖

块菌采挖季节为每年的11月至翌年3月，按2年至3年轮换采挖一次。

五、加工与储藏

1.鲜品：清洗→风干表皮水份→速冻→包装，保存温度≤-18℃。

2.干品：清洗→切片→干燥→包装，水分含量≤12%。阴凉干燥处保存。

六、质量特色

1.感官特色：

(1)鲜品：子实体表皮黑色、暗褐色或白色，直径≥3cm，内部产孢组织黑褐色、白色或棕色，有明显大理石纹理，有块菌特殊的清香味。

(2)干品：棕褐色，切面质地细腻，有光泽，有明显大理石纹理。

2.理化指标：维生素B1(mg/100g)≥O.1%，维生素B2 (mg/100g)≥1.0%。粗蛋白质≥22%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。