平遥红薯

平遥红薯是当地主要的经济支柱，深受欢迎

红薯的学名叫甘薯，属旋花科，甘薯属甘薯种、蔓生草本一年生植物(北方)，我县的甘薯生产一般采用苗床育苗，应用无性器管繁殖，甘薯是喜光作物又是喜温怕冷作物同时也是较耐旱作物，一般正常年份亩产均2000公斤，最高可达4000公斤。平遥全县除孟山乡因气候寒冷及海拔1000米以上地区，不适宜种植外，全县13个乡镇都有不同面积的种植、种植区域主要集中在香乐、宁固、杜家庄、中都、段村、卜宜、洪善、南政等乡镇，常年种植面积在15000亩左右，总产量为3000万公斤左右，品种为当地农家品种自留种，大约有1 / 5实行销售(烤红薯)，产品质量以段村镇为主的丘陵或半丘陵区砂壤上的品质最佳。

因为营养价值丰富，产量高，现在已经大量种植，销往全国各地