平遥剔尖

平遥剔尖是当地的特色美食，深受欢迎

【原料】 面粉1000克、水600克

【制法】 将面倒入面盆，先用500克水把面和起(水温“冬热夏凉春秋温)，再分别将余下的水扎入面内，双手揣匀，揣到盆光、手光、面光为止，用净布盖上，饧半小时。饧好后取二分之一放入挤满盘，左手托盘徐徐旋转，右手拿一根竹尖筷子(长一尺二寸，一头削成三棱形的特制竹筷)。用筷子贴住盘边由上而下，拨成两头尖、三寸长的鱼肚形条，直接拨入开水锅里煮熟即成。

【特点】 光滑筋软，易消化

注：剔尖是山西晋中平遥人民最喜爱吃的一种面食，口感最佳。吃时配浇生煎猪肉味道最美、也可以配浇其也荤素浇头或打卤，炒上亦可。

现在在当地您还可以品尝到这样的美食，如果您要去当地游玩，建议您品尝下哦