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石鸡两吃是江西吉安的一道特色美食，色泽白中泛黄，味道咸鲜、酥香，质感滑嫩、酥脆。
原料：石鸡，冬笋，生姜，葱白，料酒，精盐，味精，面包糠，淀粉，
鸡蛋烹调方法：滑炒，炸
工艺流程：石鸡——初加工——腌剐——滑油炸至——成菜
成菜标准：色泽：白中泛黄味型：咸鲜、酥香
质感：滑嫩、酥脆
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