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鸡汁仙鱼卷是江西客家的独有特色菜，口感鲜香，营养价值高。
主料：桂鱼1000克。
配料：王花肉250克、香菜50克、鸡汁、葱、姜。
制作工艺：桂鱼初加工，切成大片，王花肉连同香菜打茸，卷入鱼片蒸熟，鸡汁勾芡即成。
特点：鲜香，食用价值高
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