鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子大家有所了解吗?如果不是很清楚的话，是不是想知道呢?所以小编就向大家介绍下，黑龙江特产之一鲶鱼炖茄子。

菜系：东北菜

制作材料：鲶鱼二条1500克(买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的;颜色淡青肚皮发黄的是野生的)杀掉洗净;紫长茄子2000克(可根据人多少加减);葱段50克;蒜瓣(拍)50克;姜丝30克;花椒粉10克;酱油20克;料酒10克;食盐10克;味精10克;白糖15克;豆油100克;黄豆酱50克(现在有买成代的，许氏，大酱一定要用，否则味道不正)

制作方法：

1、锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好)

2、大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

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