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烤黄花鱼——黄花鱼学名大黄鱼,生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,故又名石首鱼。是我国主要海产经济鱼类之一,鱼味鲜美,肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状,具有开胃益气,补肾利尿功效。
制法:
1.新鲜黄花鱼一条,收拾干净后腹部切开,注意鱼脊不要切断,放入容器内加生抽、盐、黑胡椒粉腌制半小时,期间翻动一次以便均匀入味。
2.将鱼用锡纸包起来放入烤盘或烤架, 烤箱预热180度,中层,20分钟,取出将鱼再刷层腌料,继续烤10分钟即可。