山丹县政府网

山丹县地处河西走廊中部，属张掖市管辖，是塞上明珠、丝路重镇金张掖的东大门。东邻永昌，南接青海、北靠内蒙古阿拉善右旗，南北长148公里，东西宽89公里，总面积5402平方公里。山丹县海拔1550-4441米，地势三面环山，东南高，西北低，属大陆性高寒半干旱气候。山丹县经济以农业和畜牧业为主，耕地85.7万亩，常年耕种面积46万亩。是一个半农半牧的县区。全县旅游资源丰富，有国家4A级景区，“世博圣地“焉支山森林公园。拥有亚洲最大的军马场山丹军马场，山丹军马场已成为多部电影的外景拍摄地。佛教名寺，山丹大佛寺已成为众多善男信女的理想佛教圣地。山丹境内的明长城是国内保存最为完整的明代长城。地理环境编辑位置境域

山丹，位于甘肃省西部河西走廊中段，东靠永昌，西邻民乐，南以祁连山与青海省为界，北与内蒙古自治区阿拉善右旗接壤，东南过西大河水库与肃南裕固族自治县皇城区毗邻，西北与张掖市碱滩乡相连。位于东经100°41′至101°42′，北纬37°50′至39°03′，东西宽89公里，南北长136公里，面积5402.43平方公里。

地形地貌

境内祁连山耸立于南，焉支山雄踞于东，龙首山屏障于北，丘峦起伏，沟壑纵横。除山区外，县境南部、东部为冲洪积平原，中部为槽形地带的冲积平原，高山区为褶皱低山丘陵，东北龙首山南麓为波状地丘陵，北部红寺湖地区为封闭型沟谷平原，全境自东南而西北缓斜坡降。

气候特征

山丹地处高原高寒地带，全境属大陆性高原高寒半湿润气候，具有寒冷、四季不分明、雨量集中、带有明显的垂直分带性的特点。冬季受西伯利亚冷气团影响，气候严寒干燥，降水稀少。夏季受太平洋副热带高压和印度洋暖湿气流影响，气候温凉，雨量集中。2013年冬季长达283天，春季82天，无夏季，降水随海拨的升高自北向南有明显的垂直分带性。在海拨2600米—2850米之间为寒冷半干旱区，在海拨2850米—4933米之间为高寒湿润区。山丹年平均气温1℃，昼夜温差大，无霜期110天左右，有效积温(≥0℃)海拨2500米积温1834℃，2550米积温1752℃。2013年光照充足，理论日照数2823小时(以二场为标准，由北向南随海拨升高减少)。

水文特征

马营河是山丹县境内最大的河流，马营河灌区位于山丹县中部，东靠永昌，西邻张掖，北过龙首山与内蒙古阿拉善右旗接壤，南依祁连山北麓，流域面积2136平方公里。马营河从白石崖渠尾到李桥水库入口，全长36公里，流域面积1164平方公里，灌溉马营、李桥、陈户等乡镇18万亩农田。

自然资源编辑矿产资源

截止2014年境内已发现矿种24种，各类矿产地54处，现已开发利用的有煤、粘土、铁、石灰岩、硅石、滑石、金、银、白云岩、花岗石等10种。通过对山丹县矿产资源的普查、详查，初步查明可开采的煤炭储量为4.03亿吨，白云岩3.85亿吨，耐火土2.86亿吨、高岭土1.5亿吨，硅石6700万吨、铁矿石449万吨、莹石56万吨。主要工业产品有水泥、硅铁、耐火材料、焦炭、煤炭、白酒、植物油等。

生物资源

山丹县的生物资源有亚麻、瓜菜、中药材等，面积25万亩左右;饲草以毛苕子、苜蓿为主。林地保存面积80万亩，其中经济林6万亩。牛、羊、猪、鸡饲养量分别为1万头、50万只、6万口、50万只。

水利资源

山丹县水资源总量1.945亿立方米，自产自用水资源总量1.24亿立方米，其中地表水资源0.857亿立方米，地下水资源0.383亿立方米。境内河流有马营河、霍城河、寺沟河和山丹河以及大黄山浅山区的小沟小岔。

经济编辑综合

2013年山丹县实现生产总值38.81亿元，比2012年增长12.4%。其中：第一产业增加值8.37亿元，增长6.2%;第二产业增加值13.27亿元，增长14.9%。其中，工业增加值7.89亿元，增长15.8%;第三产业增加值17.17亿元，增长12.9%。人均生产总值23839元，同比增长11.1%。三次产业结构由2012年的22：36：42调整为22:34:44，与2012年相比，第一产业与2012年持平，第二产业比重下降2个百分点，第三产业比重上升2个百分点。2013年，山丹县实现农业增加值8.37亿元(含马场)，增长6.2%。

第一产业

种植业2013年山丹县完成总播种面积62.94万亩，比2012年增长4.02%。其中，粮食种植面积41.93万亩，比2012年增长3.38%;油料种植面积7.95万亩，增长4.3%;其他作物种植面积13.06万亩，增长5.92%。2013年粮食总产量176848吨，比2012年增长4.3%。油料总产量15480吨，比2012年增长6.5%。林业2013年全力实施了天然林保护、湿地生态保护、退耕还林、退牧还草和绿化造林等林业生态工程建设，2013年共完成造林面积2万亩。本年实有封山育林面积14.18万亩。畜牧业2013年猪饲养量达6.13万口，同比增长3.72%，出栏3.42万口，同比增长4.3%;羊饲养量达90.68万只，同比增长3.05%，出栏32.78万只，同比增长4.39%;牛饲养量达2.18万头，同比增长2.35%，出栏0.37万头，比2012年增长2.8%。2013年肉类总产量达8291吨，比2012年增长3.98%。牛奶产量1592吨;绵羊毛产量873吨;禽蛋产量761吨。

第二产业

工业2013年实现工业增加值78890万元，比2012年增长15.8%。规模以上工业增加值47680.6万元，比2012年增长16.5%。其中按登记注册分，国有企业完成增加值2160.4万元，增长42.3%;集体企业完成7143.4万元，增长1.7%;股份制企业完成32980.8万元，增长21.3%。按行业分，黑色金属冶炼及压延加工业完成15945.5万元，增长9.7%;化学原料及化学制品制造业完成1534.3万元，增长18.3%;非金属矿物制品业完成16093.9万元，增长32.1%。按轻重工业分，轻工业完成增加值12072.7万元，增长24.2%;重工业完成增加值35607.8万元，增长16.2%。2013年山丹县规模以上工业实现销售收入18.88亿元，增长21.29%;实现利税2257万元，比2012年减少1707万元。2013年规模以上工业企业盈亏相抵后，实现利润总额-1633万元，比2012年减少74万元。规模以上工业亏损企业亏损额2877万元，比2012年增加153万元。2013年水泥产量106.6万吨，增长5.3%;铁合金产量15.8万吨，增长6.82%;精制食用油产量5757吨，增长32.56%。 建筑业2013年山丹县建筑业实现增加值53833万元，比2012年增长12.4%。2013年具有建筑业资质等级的总承包和专业承包建筑业企业实现总产值91306.3万元，比2012年增长38.8%。

第三产业

固定资产投资2013年完成固定资产投资295835万元，比2012年增长35.7%。按产业分，第一产业完成投资8606万元，下降23.61%;第二产业完成投资150471万元，增长34.79%;第三产业完成投资136758万元，增长44.44%。其中国有经济控股投资92060万元，占总投资的28.05%。采矿业投资94612万元;制造业投资35752万元;电力、燃气及水的生产和供应业投资20107万元;建筑业投资5875万元;水利、环境和公共设施管理业投资25459万元。2013年完成房地产开发投资50648万元，比2012年增长34.2%，其中住宅投资38153万元，增长84.7%。房屋施工面积52.35万平方米，竣工面积9.81万平方米。商品房销售面积17.05万平方米。2013年交通运输、仓储和邮政业实现增加值3.53亿元，比2012年增长16.1%。财政2013年，山丹县公共财政预算收入完成20060万元，增长47.5%，大口径财政收入完成38530万元，比2012年增长28.31%。其中，增值税5344万元，下降18.32%;营业税11802万元，增长56.28%;企业所得税3919万元，增长22.39%;个人所得税　1656万元，下降17.03%。财政支出达到14.87亿元，同比增长15.55%，其中，公共财政预算支出13.53亿元，基金支出1.34亿元。金融2013年末，山丹县金融机构各项存款余额502120万元，比年初增加55225万元，增长12.36%。其中，单位存款余额153326万元，比年初增加7066万元，增长　4.83%;城乡居民储蓄存款余额338875万元，比年初增加41837万元，增长14.08%。年末山丹县金融机构各项贷款余额251924万元，比年初增加74768万元，增长42.2%。保险2013年保费收入7726.5万元，比2012年增长3.06%。其中：财产保险收入1820.4　万元，增长18.5%;寿险收入5906.1万元，同比减少0.9%。2013年赔付支出1871.9万元，比2012年增长20%。其中：财产险840.4万元，增长42%;寿险1031.5万元，增长11.8%。交通运输2013年完成公路货物周转量44800万吨公里，比2012年增长37.57%;客运周转量18600万人公里，比2012年增长37.09%。至年末，山丹县营运客车保有辆272辆，营运货车保有辆6008辆。邮政通讯2013年邮政业务总量708.33万元，同比减少15.1%。年末固定电话用户2.98万户，减少2600户，同比下降9.2%。年末移动电话用户18.17万户，增加5700户，同比增长3.2%。年末互联网宽带接入用户达到4.55万户，增加800户，比2012年末增长4.12%。2013年共接待境内外游客164万人(次)，同比增长46.16%。实现旅游综合收入6.06亿元，同比增长80.3%。国内贸易2013年实现社会消费品零售总额95890.6万元，比2012年增长14.6%。分城乡看，城镇零售额达到67123.4万元，增长16.3%;农村零售额达到28767.2万元，增长10.9%。分行业看，批发零售贸易业实现零售额82362.7万元，增长19.2%;住宿和餐饮业实现零售额13527.9万元，同比下降7%。2013年限额以上批发和零售业实现销售额21237.7万元，同比增长29.8%。限额以上住宿和餐饮业实现营业额1885万元，同比增长47.2%。2013年输转劳动力6.21万人，同比增长0.98%。劳务收入达到8.95亿元，同比增长24%。

社会建设编辑1998年建成全省文化先进县。广播、电视覆盖率分别达到90%、96%。有中、小学152所，幼儿园35所，教师进修学校1所，在校学生30673名，适龄儿童入学率99.87%。2001年，科技在经济增长中的贡献率达到44%。共有卫生(防疫)院所19所，县城有县医院、中医院、防疫站、妇幼保健站。1997年被国家体委命名为全国群众体育活动先进集体，1998年建成全国体育先进县。教育2013年山丹县拥有中等专业学校1所，高级中学1所，普通中学5所，(其中：九年一贯制2所，12年一贯制1所)，小学35所。小学学龄儿童入学率达100%;初中入学率达100%。2013年，山丹县向全国各类高等专业院校输送新生1558名，高考录取率达98.05%;向中等专业学校输送新生964名。在校学生体育达标率达100%。幼儿园在园幼儿4869人。文化2013年末，山丹县共有艺术表演团体4个，文化馆1个，公共图书馆1个，博物馆1个，广播电台1座，电视台1座。广播和电视综合人口覆盖率分别为100%和100%。有线电视用户2.0万户，同比减少20%。《西部山丹》2013年发行45期，累计发行504期。医疗2013年末参加新型农村合作医疗农民人数为14.01万人，参合率为99.24%。2013年新型农村合作医疗基金支出总额为5444.85万元，比2012年增长19.09%;累计受益455811万人次，比2012年减少32.2%。2013年山丹县共设置各级各类医疗卫生机构209个，其中，二级甲等综合医院1个、二级甲等中医医院1个，妇幼保健院、疾病预防控制中心、卫生监督所、新农合办公室各1所，乡镇卫生院10所(中心卫生院4所、一般卫生院4所、卫生院分院2所)，社区卫生服务中心1所，社区卫生服务站1所，驻丹企业医疗机构9所，民营专科医院1所，村卫生室115所，城乡个体诊所66所。年末山丹县卫生技术人员939人，其中执业医师236人，执业助理医师94人，注册护士391人，其它卫生技术人员160人。医疗卫生机构床位1267张，其中乡镇卫生院254张。社会保障2013年城镇居民人均可支配收入15358.7元，比2012年增长10.2%;城镇居民人均消费支出12280.1元，比2012年增长16.2%;城镇居民家庭恩格尔系数为37.2%。农民人均纯收入8269.4元，比2012年增长13%;农民人均消费支出6115.6元，比2012年增长14.8%;农村居民家庭恩格尔系数为38.3%。2013年山丹县新增城镇就业5677人，安置下岗再就业人员3049名，登记失业率控制在2.19%。山丹县6205人参加失业保险，3786人参加城镇基本养老保险，24740人参加职工医疗保险，26394人参加居民医疗保险，101837人参加城乡居民社会养老保险。2013年各项社会保险基金总收入24931万元;各项社会保险基金总支出23394万元。城镇化率达到38.97%，比2012年同期增加1.19个百分点。环境保护2013年，山丹县完成环境污染治理项目4个，项目总投资6661万元。山丹县四项主要污染物削减量为：化学需氧量402.40吨，氨氮18.33吨，二氧化硫245.89吨，氮氧化物65.95吨。城区废气和水源污染治理成效明显。

人口民族编辑2013年，山丹县总人口为20.69万人，其中农业人口14.7万人。山丹县年末户籍人口20.17万人，山丹县常住人口16.3万人。有汉、回、藏、满等12个民族，其中少数民族792人。2013年出生人口1632人，人口出生率为7.89‰，比2012年下降0.6个千分点;人口死亡率为3.86‰，比上年上升0.29个千分点;人口自然增长率为4.03‰，比2012年下降0.88个千分点。

交通状况编辑山丹在西汉，就是丝绸之路上的重要城镇，为兰州到敦煌的必经之地。县城有312国道，兰新铁路、312国道横贯全境，有5条全长181公里的省地公路、8条通往县乡和军马场区的地方公路，形成了四通八达的交通网络。县境内通讯设施较为齐全，现代通讯手段都已广泛使用。

名胜古迹编辑山丹县境内有文物古迹155处(141处被列为省、县级保护单位)，其中尤以全国保存最完好、被专家誉为“露天博物馆”的汉明长城为代表的历史古迹、三十年代西路军在河西的沙场遗址、高35米，被国内外佛教界人士誉为“天下第一佛”的山丹大佛寺为代表的宗教胜地引人向往。同时，还有面积浩瀚、风光独特、充满神奇传说，为消夏避暑、度假旅游不可多得的自然风光旅游胜地——山丹军马场大草原和焉支山森林公园。另外，坐落在山丹县城的艾黎故居、艾黎与何克陵园、培黎图书馆以及艾黎捐赠文物陈列馆展出的5000多件历史文物也都具有极强的观赏性。再加上工艺考穷，屡获全国、全省旅游产品评比殊荣的山丹烙画和陶瓷、文物复制、根雕、石雕、民间艺术剪纸等十大系列、270多种旅游纪念品的生产和风味独特的地方小吃。

民俗文化编辑地处祁连山下、世界最大的马场-山丹马场、"不是黄山胜似黄山"的焉支山等，都是理想的自然风光旅游胜地。山丹交通便利，通讯快捷，连霍高速公路和兰新铁路复线纵贯山丹县，城乡公路四通八达。山丹的民俗文化有，山丹烙画、山丹四珍(黄参、蘑菇、地耳、沙棘)-剪纸、刺绣、文物复制、根雕、石雕民间艺术品等旅游纪念品及独特的地方风味小吃羊肉面卷子、鸡肠子、搓鱼子、油糕、米黄儿、糕卷、炒拔拉等，构成了山丹旅游业赖以发展的基础和依托，造就了山丹旅游经济大力发展的优势。

旅游资源编辑山丹境内有保存最完整的汉明长城、烽燧、古城堡等历史古迹，拥有国内最大室内泥胎贴金坐佛的大佛寺、灵秀天下的钟山寺等宗教胜地都具有较高的观赏价值。开发建设了马场草原、焉支山、汉明长城、大佛寺、艾黎捐赠文物陈列馆、长城陈列馆、南湖公园等十多个旅游景点。主要旅游景点有国家4A级景区焉支山森林公园、国家3A级景区南湖公园、山丹马场大草原、窟隆峡、保存完整的汉明长城、硖口城堡、艾黎捐赠文物陈列馆、山丹培黎图书馆、艾黎与何克陵园、大佛寺、红寺口关隘等。 土佛寺山丹的佛教文化有着悠久的历史。位于县城西5公里的大佛寺，旧名土佛寺，始建于北魏，距今已一千五百多年历史。该寺坐西望东，依山而建，占地面积一万多平方米。寺院分前庭后院，主体建筑--大雄宝殿，为全木质结构、琉璃瓦盖顶的楼阁，高39米，飞檐斗拱，金碧辉煌，雄宏壮观。内塑释迦牟尼讲经说法状坐像一尊，高35米，造型逼真，姿态优美，栩栩如生。特别是大佛全身用60万张价值240万元人币的金箔裱贴，愈使佛像熠熠生辉，气度不凡，被海内外佛教界誉为"天下第一佛"。 焉支山焉支山也是一处风光迷人的旅游观光区。焉支山又名燕支山或胭脂山，祁连山、龙首山屏障于南北，海拔2919米，主峰高达3978米，为省级森林公园。这里水草丰美，自古为天然牧场，是境内主要水源涵养林地。地势险要，异峰突起，为古今军事要地。隋大业5年(609年)，炀帝西行时在焉支山下谒见西域二十七国使臣，甘、凉州府派仕女歌舞队在路口迎候，史书早有记载。 艾黎与何克陵园艾黎与何克陵园坐落在山丹县城南山丹河北岸，南关小学西北角，占地面积2625.78平方米。艾黎与何克陵园原为何克陵园，始建于1945年7月，1979年重建。艾黎生前视山丹为第二故乡，艾黎逝世后，中共山丹县委、山丹县人民县政府为纪念伟大的国际主义战士，于1986年开始扩建了陵园，陵园为仿西式建筑。 山丹军马场山丹军马场位于张掖地区山丹县南55公里处的祁连山区大马营草场，山丹军马场在原苏联顿河马场解体后，是目前世界上历史最悠久，世界第一大马场。山丹军马场处于河西走廊中部，祁连山冷龙岭北麓的大马营草原,地跨甘青两省、毗邻三市(州)六县，总面积329 .54万亩，其中草原184.98万亩，耕地40.3万亩，林地80万亩，其它面积24.26万亩，海拔2420--4933米。初始于公元前121年，具有2100多年的悠久历史。 汉明长城汉明长城在县境内绵延一百多公里，是甘肃省境内最完整的塞、壕式汉长城和土筑夯打式的明长城，被专家誉为“露天长城博物馆”。 山丹县境内的长城，有汉长城和明长城。汉长城是以壕沟代墙，明长城则是以筑墙为障。山丹长城东接永昌县水泉子乡，西至东乐乡龙首山脉的烟洞沟，约160公里。现有比较完整的汉代长城(壕沟)60公里，烽燧19座;明代长城(边墙)98公里、烽燧64座。汉明长城走向、长度大致相同，汉长城在北侧，明长城在其里，两者相距在10—80米之间，平行延伸。 山丹大佛寺山丹大佛寺旧名土佛寺。该寺历经数代，横遭兵祸战乱，几番重建，几度兴衰。据史料记载，仅在明正统五年(1440年)至清光绪十三年(1887年)的440多年间，就先后修缮六次。明英宗朱祁镇曾为该寺题写“土佛”二字，制额悬挂其间。 《山丹县志》载：山丹坐佛“高一十三丈”。现寺院系近年重修。该寺坐西面东，依山而建。占地面积10,000多平方米。寺院分前庭、后院，120多间古朴典雅的房屋点缀其中，错落有致。 焉支山森林公园焉支山森林公园位于山丹县城东南45公里处，隔军马大草原与祁连山相望，面积680平方公里，海拔2919米，主峰毛帽山海拔3978米，是省级森林公园。焉支山又名胭脂山、大黄山，因古时盛产红兰花，焉支山历史悠久。 新河驿位于山丹县城东南20公里处的汉明长城脚下，是新开发的旅游景点。山丹县内长城遗址保存完好，东西两边城墙绵延。新河驿即位于长城与公路交叉口2642号里程碑以东2.5公里处。这里曾是明清时期的古驿站，现存遗址为一正方形土堡，边长70米，总面积4,900，墙体上宽3米，下宽5米，黄土夯筑，墙内存一驿井。 龙首山自然保护区位于甘肃省山丹县境内，东经100度55分-101度，北纬38度55分-38度58分之间，面积25.6平方公里。龙首山为河西走廊北山的一部分，海拔在2100-3439米之间，气候属大陆性荒漠气候和大陆性草原气候。其主要保护对象为青海云杉及其森林生态环境。区内有国家重点保护动物岩羊、鹅喉羚、猞猁及草原雕、金雕、暗腹雪鸡、鸢等。

地方特产编辑发菜发菜，颜色乌黑，状如发丝，明末清初戏曲理论家李渔称其为"河西物产第一"。发菜在山丹境内分布和生长非常广泛，群众也早有食用习惯。改革开放以后，随着商贸流通的发展，山丹发菜逐步走出山丹，享誉南北，成为山丹一珍。天然发菜具有解毒清热、理肺化痰、调理肠胃的作用，尤其具有降血压的独特功效。发菜谐音"发财"，与甜食搭配烹制为佳，深受广东一带人们的喜爱。上世纪八九十年代开始在山丹大量收购，经加工包装成为烹制佳肴、馈赠亲友的上品，也成为山丹物产的一张名片。 油菜解放以前，山丹供应油料生产主要是胡麻和油菜。史料记载，"胡麻，一名狗虱，一名方茎，一名鸿藏，苗枚如麻而叶圆锐，嫩时可蔬，俗用供油"，但当时胡麻和油菜产量都非常小。解放后，油产生产仍然没有得到足够的重视。胡麻在水地"白水下种"或在半水地种植，二阴山滩旱地种植小油菜，仅靠烧红灰作肥料，面积小，产量低。直到十一届三中全会后，山丹县委、县政府开始在沿山地区大面积推广甘蓝型大油菜等优良品种，增施肥料，应用先进栽培技术，使油料生产成为山丹农业的重要支柱，1988年达到12.4万亩，仅次于粮食种植面积。油菜适合在冷凉地区生长，海拔2100-2700米之间的霍城、大马营、花寨子、李桥四个乡镇和山丹马场有着得天独厚的种植优势。据农业部油料制品质量监督检验测试中心检验，这里所产的双低杂交油菜，油品芥酸含量低(>3%)，饼粕硫苷含量低(>30微摩尔/克)，达到国家杂交油菜质量标准，接近国际标准。 沙棘沙棘，一种在半干旱地区生长的落叶灌木，具有涵养水源、保持水土、改善环境的良好生态功能。沙棘具有极高的药用价值和经济价值，其果、根、茎、叶等产品被广泛应用于食品、医药、化工等行业中。沙棘耐干旱、耐瘠薄、易繁殖，在山丹县冷凉地区的焉支山、祁连山下的河沟或背阴山坡均有生长。山丹县大规模开发利用沙棘资源始于2002年。县上对沙棘产品进行研制开发沙棘饮料、果酱等产品。 砂地西瓜山丹县312国道两侧及古长城旅游开发区，日照时间充足，昼夜温差大，所产西瓜个大早熟，含糖量高(14-16%)，沙甜爽口，素有“长城王”的美称。国内外游客在312国道和汉明长城脚下驻足观光，领略塞外风光的同时，品尝砂地西瓜，一饱口福。即使是秋高气爽的仲秋季节，“长城王”仍会使你口舌生津，让人感受“围着火炉吃西瓜”的乐趣。 锁阳锁阳也称不老药，又称锁颜，生长于沙漠之中，属珍贵野生植物。肉质积生草本，茎圆柱状。 黄参黄参，山丹民间俗称黄葑，其形似人参，通体金黄。主要生长于沿祁连山、焉支山(又名大黄山)海拔2400～2900米的高寒湿润草原和丘陵地带，是多年生纯天然植物。山丹野生黄参具有独特的生理特性：喜在土层深厚、有机质含量高的高原土壤中生长;其肉质根秋季糖分积累较多，耐寒、耐旱性能极强，可在-30℃条件下正常越冬，降水量250毫米以下生长。关于高寒山区的野生黄参的独特食用风味和药用价值有多种记载。据《本草纲目》记载，黄参味甘、性温，具有补气养血、滋阴壮阳、通经活络、健胃舒肝之功效。对中老年人胃气虚寒、神疲乏力，妇女气血失调，儿童发育迟缓、营养不良、挑食厌食效果俱佳，被誉为"小人参"。据北京食品研究所、甘肃农业大学等科研单位对山丹天然黄参检测鉴定，它的肉质直根富含人体必需的16种氨基酸、矿物质和钙、磷、铁、锌等微量元素，是一种经济、药用价值极高的纯天然绿色保健食品。 地耳地耳是荒漠天然藻类植物，是发菜的伴生物，由发菜中的宽菜生长而成，与发菜并称为"姊妹菜"。山丹全境均有地耳分布，全部靠人工采集。新鲜地耳呈墨绿色或褐色，片状松软，风干后呈乌黑色、卷状。蛋白质含量高达22%，富含钙、铁、磷、锌等多种微量元素，低脂、低糖，有较高的营养。 山丹羊肉山丹有很多特色美食，最出名的要数羊肉了，羊肉一般有山羊肉，绵羊肉，野羊肉之分。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。 米黄儿用黄米或小米制做，以黄米制作尤佳。先将磨细的米粉加适量的水搅成糊状，再将平底砂锅置火上加热、抹油，待油热香溢时将米糊糊均匀地摊在锅里，在文火上烙片刻即可进食。撒糖食用，黄亮，酥脆，香中透甜，老幼皆喜，如今已成稀罕之物。在文化街都有卖很地道的。 捻珍将快欲成熟的青稞穗或小麦穗蒸熟，趁热搓揉，簸净芒壳，然后用手摇小磨研磨，成为绿白夹杂、捻连成串的条状物，故名"捻珍"。捻珍放盐巴，加蒜泥，泼上清油葱花，柔而不粘，筋而不硬。 箭头先将青稞面用冷水和好，然后放在案板上切成小块或揪成小丁，用手掌平搓成两头尖尖，细细长长的圆长条面，状如箭头，故名。箭头煮熟，加以陈醋、蒜泥、油泼辣椒等，味美可口，夏日冷食更是别有一番风味与情趣。 鸡肠子用凉水和面，然后用力揉按，待面和好后，搓成圆条，抹上清油，一层一层堆码在器皿内，这就是当地人所说的"积子"。下锅时，将积子两手对搓，循环移动，使面变得浑圆细长。因为这种对搓出来的面和鸡的肠子一样又细又长，故名鸡肠子。鸡肠子不仅筋柔适口，讨人喜吃，又因它洁白细长，绵绵不断，被视为友情和吉祥的象征，所以招待贵宾或办喜事时，鸡肠子是首选面食。 油泡泡油泡泡河西各地均有制做，而山丹的与众不同，因为里面搀了煮熟的黄参。将面粉由沸水烫成硬糊状，再搀进煮熟切碎的黄参(一种野生植物，状如人参，营养丰富，其味甘甜)，然后用筷子将其一团一团夹入沸腾的油锅煎炸，呈金黄色时，即可捞而食之。油泡泡酥软香甜，营养丰富，是当地美食之一。 酿皮山丹酿皮独具特色，一是透明黄亮，色泽迷人;二是质地柔筋，耐咀嚼，回味隽永;三是佐料独特，色香味俱全。因此，山丹酿皮是四季诱人的风味小吃。特别在炎热的夏天，吃碗酿皮既充饥，又凉爽提神，妙不可言。 羊肉垫卷子山丹自古羊多，羊肉的吃法也就比较独特。羊肉垫卷子就是其中之一。焖卷子，以羊羔肉为最佳。将肉切成块，等锅热油香后入内爆炒，约八成熟，佐以调料，加适量水焖炖，再将和好的面擀开，抹油加葱花，卷成二指宽的卷子，切成寸段，下锅继续焖炖，待面熟肉烂，即可进食。由于面肉相互渗透，吃面而喷香，食肉而不腻，因而倍受人们青睐，每当贵客登门，当地人常常以此招待。 炒拨拉炒拨拉因动作而得名。支以铸铁鏊子，将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等佐以调料葱花蒜苗下锅，以柴禾或煤炭为燃料，用猛火爆炒，待熟即食。 炒拨拉冬季进食最佳，麻辣适度，肥而不腻，烟熏火燎，边炒边吃，美味可口，热热乎乎，实在是一种不可多见的街头小吃。 油糊宣油糊宣以香而味美，又软又香，实惠而且回味无穷。做法：选择精制面粉(按人数选择)，葱，油，花椒，食用盐;用温开水烫面搅匀，用刀板赶开锅底大的饼，撒点葱花，再赶之，放入平底油锅，饼黄亮时捞出，即可食之。