山丹县地处河西走廊中部,属张掖市管辖,是塞上明珠、丝路重镇金张掖的东大门。东邻永昌,南接青海、北靠内蒙古阿拉善右旗,南北长148公里,东西宽89公里,总面积5402平方公里。山丹县海拔1550-4441米,地势三面环山,东南高,西北低,属大陆性高寒半干旱气候。山丹县经济以农业和畜牧业为主,耕地85.7万亩,常年耕种面积46万亩。是一个半农半牧的县区。全县旅游资源丰富,有国家4A级景区,“世博圣地“焉支山森林公园。拥有亚洲最大的军马场山丹军马场,山丹军马场已成为多部电影的外景拍摄地。佛教名寺,山丹大佛寺已成为众多善男信女的理想佛教圣地。山丹境内的明长城是国内保存最为完整的明代长城。地理环境编辑位置境域
山丹,位于甘肃省西部河西走廊中段,东靠永昌,西邻民乐,南以祁连山与青海省为界,北与内蒙古自治区阿拉善右旗接壤,东南过西大河水库与肃南裕固族自治县皇城区毗邻,西北与张掖市碱滩乡相连。位于东经100°41′至101°42′,北纬37°50′至39°03′,东西宽89公里,南北长136公里,面积5402.43平方公里。
地形地貌
境内祁连山耸立于南,焉支山雄踞于东,龙首山屏障于北,丘峦起伏,沟壑纵横。除山区外,县境南部、东部为冲洪积平原,中部为槽形地带的冲积平原,高山区为褶皱低山丘陵,东北龙首山南麓为波状地丘陵,北部红寺湖地区为封闭型沟谷平原,全境自东南而西北缓斜坡降。
气候特征
山丹地处高原高寒地带,全境属大陆性高原高寒半湿润气候,具有寒冷、四季不分明、雨量集中、带有明显的垂直分带性的特点。冬季受西伯利亚冷气团影响,气候严寒干燥,降水稀少。夏季受太平洋副热带高压和印度洋暖湿气流影响,气候温凉,雨量集中。2013年冬季长达283天,春季82天,无夏季,降水随海拨的升高自北向南有明显的垂直分带性。在海拨2600米—2850米之间为寒冷半干旱区,在海拨2850米—4933米之间为高寒湿润区。山丹年平均气温1℃,昼夜温差大,无霜期110天左右,有效积温(≥0℃)海拨2500米积温1834℃,2550米积温1752℃。2013年光照充足,理论日照数2823小时(以二场为标准,由北向南随海拨升高减少)。
水文特征
马营河是山丹县境内最大的河流,马营河灌区位于山丹县中部,东靠永昌,西邻张掖,北过龙首山与内蒙古阿拉善右旗接壤,南依祁连山北麓,流域面积2136平方公里。马营河从白石崖渠尾到李桥水库入口,全长36公里,流域面积1164平方公里,灌溉马营、李桥、陈户等乡镇18万亩农田。
自然资源编辑矿产资源
截止2014年境内已发现矿种24种,各类矿产地54处,现已开发利用的有煤、粘土、铁、石灰岩、硅石、滑石、金、银、白云岩、花岗石等10种。通过对山丹县矿产资源的普查、详查,初步查明可开采的煤炭储量为4.03亿吨,白云岩3.85亿吨,耐火土2.86亿吨、高岭土1.5亿吨,硅石6700万吨、铁矿石449万吨、莹石56万吨。主要工业产品有水泥、硅铁、耐火材料、焦炭、煤炭、白酒、植物油等。
生物资源
山丹县的生物资源有亚麻、瓜菜、中药材等,面积25万亩左右;饲草以毛苕子、苜蓿为主。林地保存面积80万亩,其中经济林6万亩。牛、羊、猪、鸡饲养量分别为1万头、50万只、6万口、50万只。
水利资源
山丹县水资源总量1.945亿立方米,自产自用水资源总量1.24亿立方米,其中地表水资源0.857亿立方米,地下水资源0.383亿立方米。境内河流有马营河、霍城河、寺沟河和山丹河以及大黄山浅山区的小沟小岔。
经济编辑综合
2013年山丹县实现生产总值38.81亿元,比2012年增长12.4%。其中:第一产业增加值8.37亿元,增长6.2%;第二产业增加值13.27亿元,增长14.9%。其中,工业增加值7.89亿元,增长15.8%;第三产业增加值17.17亿元,增长12.9%。人均生产总值23839元,同比增长11.1%。三次产业结构由2012年的22:36:42调整为22:34:44,与2012年相比,第一产业与2012年持平,第二产业比重下降2个百分点,第三产业比重上升2个百分点。2013年,山丹县实现农业增加值8.37亿元(含马场),增长6.2%。
第一产业
种植业2013年山丹县完成总播种面积62.94万亩,比2012年增长4.02%。其中,粮食种植面积41.93万亩,比2012年增长3.38%;油料种植面积7.95万亩,增长4.3%;其他作物种植面积13.06万亩,增长5.92%。2013年粮食总产量176848吨,比2012年增长4.3%。油料总产量15480吨,比2012年增长6.5%。林业2013年全力实施了天然林保护、湿地生态保护、退耕还林、退牧还草和绿化造林等林业生态工程建设,2013年共完成造林面积2万亩。本年实有封山育林面积14.18万亩。畜牧业2013年猪饲养量达6.13万口,同比增长3.72%,出栏3.42万口,同比增长4.3%;羊饲养量达90.68万只,同比增长3.05%,出栏32.78万只,同比增长4.39%;牛饲养量达2.18万头,同比增长2.35%,出栏0.37万头,比2012年增长2.8%。2013年肉类总产量达8291吨,比2012年增长3.98%。牛奶产量1592吨;绵羊毛产量873吨;禽蛋产量761吨。
第二产业
工业2013年实现工业增加值78890万元,比2012年增长15.8%。规模以上工业增加值47680.6万元,比2012年增长16.5%。其中按登记注册分,国有企业完成增加值2160.4万元,增长42.3%;集体企业完成7143.4万元,增长1.7%;股份制企业完成32980.8万元,增长21.3%。按行业分,黑色金属冶炼及压延加工业完成15945.5万元,增长9.7%;化学原料及化学制品制造业完成1534.3万元,增长18.3%;非金属矿物制品业完成16093.9万元,增长32.1%。按轻重工业分,轻工业完成增加值12072.7万元,增长24.2%;重工业完成增加值35607.8万元,增长16.2%。2013年山丹县规模以上工业实现销售收入18.88亿元,增长21.29%;实现利税2257万元,比2012年减少1707万元。2013年规模以上工业企业盈亏相抵后,实现利润总额-1633万元,比2012年减少74万元。规模以上工业亏损企业亏损额2877万元,比2012年增加153万元。2013年水泥产量106.6万吨,增长5.3%;铁合金产量15.8万吨,增长6.82%;精制食用油产量5757吨,增长32.56%。 建筑业2013年山丹县建筑业实现增加值53833万元,比2012年增长12.4%。2013年具有建筑业资质等级的总承包和专业承包建筑业企业实现总产值91306.3万元,比2012年增长38.8%。
第三产业
固定资产投资2013年完成固定资产投资295835万元,比2012年增长35.7%。按产业分,第一产业完成投资8606万元,下降23.61%;第二产业完成投资150471万元,增长34.79%;第三产业完成投资136758万元,增长44.44%。其中国有经济控股投资92060万元,占总投资的28.05%。采矿业投资94612万元;制造业投资35752万元;电力、燃气及水的生产和供应业投资20107万元;建筑业投资5875万元;水利、环境和公共设施管理业投资25459万元。2013年完成房地产开发投资50648万元,比2012年增长34.2%,其中住宅投资38153万元,增长84.7%。房屋施工面积52.35万平方米,竣工面积9.81万平方米。商品房销售面积17.05万平方米。2013年交通运输、仓储和邮政业实现增加值3.53亿元,比2012年增长16.1%。财政2013年,山丹县公共财政预算收入完成20060万元,增长47.5%,大口径财政收入完成38530万元,比2012年增长28.31%。其中,增值税5344万元,下降18.32%;营业税11802万元,增长56.28%;企业所得税3919万元,增长22.39%;个人所得税 1656万元,下降17.03%。财政支出达到14.87亿元,同比增长15.55%,其中,公共财政预算支出13.53亿元,基金支出1.34亿元。金融2013年末,山丹县金融机构各项存款余额502120万元,比年初增加55225万元,增长12.36%。其中,单位存款余额153326万元,比年初增加7066万元,增长 4.83%;城乡居民储蓄存款余额338875万元,比年初增加41837万元,增长14.08%。年末山丹县金融机构各项贷款余额251924万元,比年初增加74768万元,增长42.2%。保险2013年保费收入7726.5万元,比2012年增长3.06%。其中:财产保险收入1820.4 万元,增长18.5%;寿险收入5906.1万元,同比减少0.9%。2013年赔付支出1871.9万元,比2012年增长20%。其中:财产险840.4万元,增长42%;寿险1031.5万元,增长11.8%。交通运输2013年完成公路货物周转量44800万吨公里,比2012年增长37.57%;客运周转量18600万人公里,比2012年增长37.09%。至年末,山丹县营运客车保有辆272辆,营运货车保有辆6008辆。邮政通讯2013年邮政业务总量708.33万元,同比减少15.1%。年末固定电话用户2.98万户,减少2600户,同比下降9.2%。年末移动电话用户18.17万户,增加5700户,同比增长3.2%。年末互联网宽带接入用户达到4.55万户,增加800户,比2012年末增长4.12%。2013年共接待境内外游客164万人(次),同比增长46.16%。实现旅游综合收入6.06亿元,同比增长80.3%。国内贸易2013年实现社会消费品零售总额95890.6万元,比2012年增长14.6%。分城乡看,城镇零售额达到67123.4万元,增长16.3%;农村零售额达到28767.2万元,增长10.9%。分行业看,批发零售贸易业实现零售额82362.7万元,增长19.2%;住宿和餐饮业实现零售额13527.9万元,同比下降7%。2013年限额以上批发和零售业实现销售额21237.7万元,同比增长29.8%。限额以上住宿和餐饮业实现营业额1885万元,同比增长47.2%。2013年输转劳动力6.21万人,同比增长0.98%。劳务收入达到8.95亿元,同比增长24%。
社会建设编辑1998年建成全省文化先进县。广播、电视覆盖率分别达到90%、96%。有中、小学152所,幼儿园35所,教师进修学校1所,在校学生30673名,适龄儿童入学率99.87%。2001年,科技在经济增长中的贡献率达到44%。共有卫生(防疫)院所19所,县城有县医院、中医院、防疫站、妇幼保健站。1997年被国家体委命名为全国群众体育活动先进集体,1998年建成全国体育先进县。教育2013年山丹县拥有中等专业学校1所,高级中学1所,普通中学5所,(其中:九年一贯制2所,12年一贯制1所),小学35所。小学学龄儿童入学率达100%;初中入学率达100%。2013年,山丹县向全国各类高等专业院校输送新生1558名,高考录取率达98.05%;向中等专业学校输送新生964名。在校学生体育达标率达100%。幼儿园在园幼儿4869人。文化2013年末,山丹县共有艺术表演团体4个,文化馆1个,公共图书馆1个,博物馆1个,广播电台1座,电视台1座。广播和电视综合人口覆盖率分别为100%和100%。有线电视用户2.0万户,同比减少20%。《西部山丹》2013年发行45期,累计发行504期。医疗2013年末参加新型农村合作医疗农民人数为14.01万人,参合率为99.24%。2013年新型农村合作医疗基金支出总额为5444.85万元,比2012年增长19.09%;累计受益455811万人次,比2012年减少32.2%。2013年山丹县共设置各级各类医疗卫生机构209个,其中,二级甲等综合医院1个、二级甲等中医医院1个,妇幼保健院、疾病预防控制中心、卫生监督所、新农合办公室各1所,乡镇卫生院10所(中心卫生院4所、一般卫生院4所、卫生院分院2所),社区卫生服务中心1所,社区卫生服务站1所,驻丹企业医疗机构9所,民营专科医院1所,村卫生室115所,城乡个体诊所66所。年末山丹县卫生技术人员939人,其中执业医师236人,执业助理医师94人,注册护士391人,其它卫生技术人员160人。医疗卫生机构床位1267张,其中乡镇卫生院254张。社会保障2013年城镇居民人均可支配收入15358.7元,比2012年增长10.2%;城镇居民人均消费支出12280.1元,比2012年增长16.2%;城镇居民家庭恩格尔系数为37.2%。农民人均纯收入8269.4元,比2012年增长13%;农民人均消费支出6115.6元,比2012年增长14.8%;农村居民家庭恩格尔系数为38.3%。2013年山丹县新增城镇就业5677人,安置下岗再就业人员3049名,登记失业率控制在2.19%。山丹县6205人参加失业保险,3786人参加城镇基本养老保险,24740人参加职工医疗保险,26394人参加居民医疗保险,101837人参加城乡居民社会养老保险。2013年各项社会保险基金总收入24931万元;各项社会保险基金总支出23394万元。城镇化率达到38.97%,比2012年同期增加1.19个百分点。环境保护2013年,山丹县完成环境污染治理项目4个,项目总投资6661万元。山丹县四项主要污染物削减量为:化学需氧量402.40吨,氨氮18.33吨,二氧化硫245.89吨,氮氧化物65.95吨。城区废气和水源污染治理成效明显。
人口民族编辑2013年,山丹县总人口为20.69万人,其中农业人口14.7万人。山丹县年末户籍人口20.17万人,山丹县常住人口16.3万人。有汉、回、藏、满等12个民族,其中少数民族792人。2013年出生人口1632人,人口出生率为7.89‰,比2012年下降0.6个千分点;人口死亡率为3.86‰,比上年上升0.29个千分点;人口自然增长率为4.03‰,比2012年下降0.88个千分点。
交通状况编辑山丹在西汉,就是丝绸之路上的重要城镇,为兰州到敦煌的必经之地。县城有312国道,兰新铁路、312国道横贯全境,有5条全长181公里的省地公路、8条通往县乡和军马场区的地方公路,形成了四通八达的交通网络。县境内通讯设施较为齐全,现代通讯手段都已广泛使用。
名胜古迹编辑山丹县境内有文物古迹155处(141处被列为省、县级保护单位),其中尤以全国保存最完好、被专家誉为“露天博物馆”的汉明长城为代表的历史古迹、三十年代西路军在河西的沙场遗址、高35米,被国内外佛教界人士誉为“天下第一佛”的山丹大佛寺为代表的宗教胜地引人向往。同时,还有面积浩瀚、风光独特、充满神奇传说,为消夏避暑、度假旅游不可多得的自然风光旅游胜地——山丹军马场大草原和焉支山森林公园。另外,坐落在山丹县城的艾黎故居、艾黎与何克陵园、培黎图书馆以及艾黎捐赠文物陈列馆展出的5000多件历史文物也都具有极强的观赏性。再加上工艺考穷,屡获全国、全省旅游产品评比殊荣的山丹烙画和陶瓷、文物复制、根雕、石雕、民间艺术剪纸等十大系列、270多种旅游纪念品的生产和风味独特的地方小吃。
民俗文化编辑地处祁连山下、世界最大的马场-山丹马场、"不是黄山胜似黄山"的焉支山等,都是理想的自然风光旅游胜地。山丹交通便利,通讯快捷,连霍高速公路和兰新铁路复线纵贯山丹县,城乡公路四通八达。山丹的民俗文化有,山丹烙画、山丹四珍(黄参、蘑菇、地耳、沙棘)-剪纸、刺绣、文物复制、根雕、石雕民间艺术品等旅游纪念品及独特的地方风味小吃羊肉面卷子、鸡肠子、搓鱼子、油糕、米黄儿、糕卷、炒拔拉等,构成了山丹旅游业赖以发展的基础和依托,造就了山丹旅游经济大力发展的优势。
旅游资源编辑山丹境内有保存最完整的汉明长城、烽燧、古城堡等历史古迹,拥有国内最大室内泥胎贴金坐佛的大佛寺、灵秀天下的钟山寺等宗教胜地都具有较高的观赏价值。开发建设了马场草原、焉支山、汉明长城、大佛寺、艾黎捐赠文物陈列馆、长城陈列馆、南湖公园等十多个旅游景点。主要旅游景点有国家4A级景区焉支山森林公园、国家3A级景区南湖公园、山丹马场大草原、窟隆峡、保存完整的汉明长城、硖口城堡、艾黎捐赠文物陈列馆、山丹培黎图书馆、艾黎与何克陵园、大佛寺、红寺口关隘等。 土佛寺山丹的佛教文化有着悠久的历史。位于县城西5公里的大佛寺,旧名土佛寺,始建于北魏,距今已一千五百多年历史。该寺坐西望东,依山而建,占地面积一万多平方米。寺院分前庭后院,主体建筑--大雄宝殿,为全木质结构、琉璃瓦盖顶的楼阁,高39米,飞檐斗拱,金碧辉煌,雄宏壮观。内塑释迦牟尼讲经说法状坐像一尊,高35米,造型逼真,姿态优美,栩栩如生。特别是大佛全身用60万张价值240万元人币的金箔裱贴,愈使佛像熠熠生辉,气度不凡,被海内外佛教界誉为"天下第一佛"。 焉支山焉支山也是一处风光迷人的旅游观光区。焉支山又名燕支山或胭脂山,祁连山、龙首山屏障于南北,海拔2919米,主峰高达3978米,为省级森林公园。这里水草丰美,自古为天然牧场,是境内主要水源涵养林地。地势险要,异峰突起,为古今军事要地。隋大业5年(609年),炀帝西行时在焉支山下谒见西域二十七国使臣,甘、凉州府派仕女歌舞队在路口迎候,史书早有记载。 艾黎与何克陵园艾黎与何克陵园坐落在山丹县城南山丹河北岸,南关小学西北角,占地面积2625.78平方米。艾黎与何克陵园原为何克陵园,始建于1945年7月,1979年重建。艾黎生前视山丹为第二故乡,艾黎逝世后,中共山丹县委、山丹县人民县政府为纪念伟大的国际主义战士,于1986年开始扩建了陵园,陵园为仿西式建筑。 山丹军马场山丹军马场位于张掖地区山丹县南55公里处的祁连山区大马营草场,山丹军马场在原苏联顿河马场解体后,是目前世界上历史最悠久,世界第一大马场。山丹军马场处于河西走廊中部,祁连山冷龙岭北麓的大马营草原,地跨甘青两省、毗邻三市(州)六县,总面积329 .54万亩,其中草原184.98万亩,耕地40.3万亩,林地80万亩,其它面积24.26万亩,海拔2420--4933米。初始于公元前121年,具有2100多年的悠久历史。 汉明长城汉明长城在县境内绵延一百多公里,是甘肃省境内最完整的塞、壕式汉长城和土筑夯打式的明长城,被专家誉为“露天长城博物馆”。 山丹县境内的长城,有汉长城和明长城。汉长城是以壕沟代墙,明长城则是以筑墙为障。山丹长城东接永昌县水泉子乡,西至东乐乡龙首山脉的烟洞沟,约160公里。现有比较完整的汉代长城(壕沟)60公里,烽燧19座;明代长城(边墙)98公里、烽燧64座。汉明长城走向、长度大致相同,汉长城在北侧,明长城在其里,两者相距在10—80米之间,平行延伸。 山丹大佛寺山丹大佛寺旧名土佛寺。该寺历经数代,横遭兵祸战乱,几番重建,几度兴衰。据史料记载,仅在明正统五年(1440年)至清光绪十三年(1887年)的440多年间,就先后修缮六次。明英宗朱祁镇曾为该寺题写“土佛”二字,制额悬挂其间。 《山丹县志》载:山丹坐佛“高一十三丈”。现寺院系近年重修。该寺坐西面东,依山而建。占地面积10,000多平方米。寺院分前庭、后院,120多间古朴典雅的房屋点缀其中,错落有致。 焉支山森林公园焉支山森林公园位于山丹县城东南45公里处,隔军马大草原与祁连山相望,面积680平方公里,海拔2919米,主峰毛帽山海拔3978米,是省级森林公园。焉支山又名胭脂山、大黄山,因古时盛产红兰花,焉支山历史悠久。 新河驿位于山丹县城东南20公里处的汉明长城脚下,是新开发的旅游景点。山丹县内长城遗址保存完好,东西两边城墙绵延。新河驿即位于长城与公路交叉口2642号里程碑以东2.5公里处。这里曾是明清时期的古驿站,现存遗址为一正方形土堡,边长70米,总面积4,900,墙体上宽3米,下宽5米,黄土夯筑,墙内存一驿井。 龙首山自然保护区位于甘肃省山丹县境内,东经100度55分-101度,北纬38度55分-38度58分之间,面积25.6平方公里。龙首山为河西走廊北山的一部分,海拔在2100-3439米之间,气候属大陆性荒漠气候和大陆性草原气候。其主要保护对象为青海云杉及其森林生态环境。区内有国家重点保护动物岩羊、鹅喉羚、猞猁及草原雕、金雕、暗腹雪鸡、鸢等。
地方特产编辑发菜发菜,颜色乌黑,状如发丝,明末清初戏曲理论家李渔称其为"河西物产第一"。发菜在山丹境内分布和生长非常广泛,群众也早有食用习惯。改革开放以后,随着商贸流通的发展,山丹发菜逐步走出山丹,享誉南北,成为山丹一珍。天然发菜具有解毒清热、理肺化痰、调理肠胃的作用,尤其具有降血压的独特功效。发菜谐音"发财",与甜食搭配烹制为佳,深受广东一带人们的喜爱。上世纪八九十年代开始在山丹大量收购,经加工包装成为烹制佳肴、馈赠亲友的上品,也成为山丹物产的一张名片。 油菜解放以前,山丹供应油料生产主要是胡麻和油菜。史料记载,"胡麻,一名狗虱,一名方茎,一名鸿藏,苗枚如麻而叶圆锐,嫩时可蔬,俗用供油",但当时胡麻和油菜产量都非常小。解放后,油产生产仍然没有得到足够的重视。胡麻在水地"白水下种"或在半水地种植,二阴山滩旱地种植小油菜,仅靠烧红灰作肥料,面积小,产量低。直到十一届三中全会后,山丹县委、县政府开始在沿山地区大面积推广甘蓝型大油菜等优良品种,增施肥料,应用先进栽培技术,使油料生产成为山丹农业的重要支柱,1988年达到12.4万亩,仅次于粮食种植面积。油菜适合在冷凉地区生长,海拔2100-2700米之间的霍城、大马营、花寨子、李桥四个乡镇和山丹马场有着得天独厚的种植优势。据农业部油料制品质量监督检验测试中心检验,这里所产的双低杂交油菜,油品芥酸含量低(>3%),饼粕硫苷含量低(>30微摩尔/克),达到国家杂交油菜质量标准,接近国际标准。 沙棘沙棘,一种在半干旱地区生长的落叶灌木,具有涵养水源、保持水土、改善环境的良好生态功能。沙棘具有极高的药用价值和经济价值,其果、根、茎、叶等产品被广泛应用于食品、医药、化工等行业中。沙棘耐干旱、耐瘠薄、易繁殖,在山丹县冷凉地区的焉支山、祁连山下的河沟或背阴山坡均有生长。山丹县大规模开发利用沙棘资源始于2002年。县上对沙棘产品进行研制开发沙棘饮料、果酱等产品。 砂地西瓜山丹县312国道两侧及古长城旅游开发区,日照时间充足,昼夜温差大,所产西瓜个大早熟,含糖量高(14-16%),沙甜爽口,素有“长城王”的美称。国内外游客在312国道和汉明长城脚下驻足观光,领略塞外风光的同时,品尝砂地西瓜,一饱口福。即使是秋高气爽的仲秋季节,“长城王”仍会使你口舌生津,让人感受“围着火炉吃西瓜”的乐趣。 锁阳锁阳也称不老药,又称锁颜,生长于沙漠之中,属珍贵野生植物。肉质积生草本,茎圆柱状。 黄参黄参,山丹民间俗称黄葑,其形似人参,通体金黄。主要生长于沿祁连山、焉支山(又名大黄山)海拔2400~2900米的高寒湿润草原和丘陵地带,是多年生纯天然植物。山丹野生黄参具有独特的生理特性:喜在土层深厚、有机质含量高的高原土壤中生长;其肉质根秋季糖分积累较多,耐寒、耐旱性能极强,可在-30℃条件下正常越冬,降水量250毫米以下生长。关于高寒山区的野生黄参的独特食用风味和药用价值有多种记载。据《本草纲目》记载,黄参味甘、性温,具有补气养血、滋阴壮阳、通经活络、健胃舒肝之功效。对中老年人胃气虚寒、神疲乏力,妇女气血失调,儿童发育迟缓、营养不良、挑食厌食效果俱佳,被誉为"小人参"。据北京食品研究所、甘肃农业大学等科研单位对山丹天然黄参检测鉴定,它的肉质直根富含人体必需的16种氨基酸、矿物质和钙、磷、铁、锌等微量元素,是一种经济、药用价值极高的纯天然绿色保健食品。 地耳地耳是荒漠天然藻类植物,是发菜的伴生物,由发菜中的宽菜生长而成,与发菜并称为"姊妹菜"。山丹全境均有地耳分布,全部靠人工采集。新鲜地耳呈墨绿色或褐色,片状松软,风干后呈乌黑色、卷状。蛋白质含量高达22%,富含钙、铁、磷、锌等多种微量元素,低脂、低糖,有较高的营养。 山丹羊肉山丹有很多特色美食,最出名的要数羊肉了,羊肉一般有山羊肉,绵羊肉,野羊肉之分。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。 米黄儿用黄米或小米制做,以黄米制作尤佳。先将磨细的米粉加适量的水搅成糊状,再将平底砂锅置火上加热、抹油,待油热香溢时将米糊糊均匀地摊在锅里,在文火上烙片刻即可进食。撒糖食用,黄亮,酥脆,香中透甜,老幼皆喜,如今已成稀罕之物。在文化街都有卖很地道的。 捻珍将快欲成熟的青稞穗或小麦穗蒸熟,趁热搓揉,簸净芒壳,然后用手摇小磨研磨,成为绿白夹杂、捻连成串的条状物,故名"捻珍"。捻珍放盐巴,加蒜泥,泼上清油葱花,柔而不粘,筋而不硬。 箭头先将青稞面用冷水和好,然后放在案板上切成小块或揪成小丁,用手掌平搓成两头尖尖,细细长长的圆长条面,状如箭头,故名。箭头煮熟,加以陈醋、蒜泥、油泼辣椒等,味美可口,夏日冷食更是别有一番风味与情趣。 鸡肠子用凉水和面,然后用力揉按,待面和好后,搓成圆条,抹上清油,一层一层堆码在器皿内,这就是当地人所说的"积子"。下锅时,将积子两手对搓,循环移动,使面变得浑圆细长。因为这种对搓出来的面和鸡的肠子一样又细又长,故名鸡肠子。鸡肠子不仅筋柔适口,讨人喜吃,又因它洁白细长,绵绵不断,被视为友情和吉祥的象征,所以招待贵宾或办喜事时,鸡肠子是首选面食。 油泡泡油泡泡河西各地均有制做,而山丹的与众不同,因为里面搀了煮熟的黄参。将面粉由沸水烫成硬糊状,再搀进煮熟切碎的黄参(一种野生植物,状如人参,营养丰富,其味甘甜),然后用筷子将其一团一团夹入沸腾的油锅煎炸,呈金黄色时,即可捞而食之。油泡泡酥软香甜,营养丰富,是当地美食之一。 酿皮山丹酿皮独具特色,一是透明黄亮,色泽迷人;二是质地柔筋,耐咀嚼,回味隽永;三是佐料独特,色香味俱全。因此,山丹酿皮是四季诱人的风味小吃。特别在炎热的夏天,吃碗酿皮既充饥,又凉爽提神,妙不可言。 羊肉垫卷子山丹自古羊多,羊肉的吃法也就比较独特。羊肉垫卷子就是其中之一。焖卷子,以羊羔肉为最佳。将肉切成块,等锅热油香后入内爆炒,约八成熟,佐以调料,加适量水焖炖,再将和好的面擀开,抹油加葱花,卷成二指宽的卷子,切成寸段,下锅继续焖炖,待面熟肉烂,即可进食。由于面肉相互渗透,吃面而喷香,食肉而不腻,因而倍受人们青睐,每当贵客登门,当地人常常以此招待。 炒拨拉炒拨拉因动作而得名。支以铸铁鏊子,将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等佐以调料葱花蒜苗下锅,以柴禾或煤炭为燃料,用猛火爆炒,待熟即食。 炒拨拉冬季进食最佳,麻辣适度,肥而不腻,烟熏火燎,边炒边吃,美味可口,热热乎乎,实在是一种不可多见的街头小吃。 油糊宣油糊宣以香而味美,又软又香,实惠而且回味无穷。做法:选择精制面粉(按人数选择),葱,油,花椒,食用盐;用温开水烫面搅匀,用刀板赶开锅底大的饼,撒点葱花,再赶之,放入平底油锅,饼黄亮时捞出,即可食之。