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牛肉小饭

小饭是地方早餐食品.将面团褂成一铜钱厚的面片,切成小方块,下入牛肉原汤,调胡椒等佐料,再加入牛肉丁、粉皮、豆腐、煮熟的红豆等即成

小饭中的“饭”是面块,而非米。江面切成饭粒大小,过水煮熟后,浇上够好味的汤卤配料,汤中的面宛如饭粒,粒粒分明,浇上一大勺醇厚的汤卤。

小饭里的汤,是用鸡汤或牛骨汤熬成的,加入胡椒粉和姜粉调味,还够过水淀粉,有一定的粘度,里面配以黄牛肉片、粉条。

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