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上海特产(一共236个)

热门特产

栗子糕[上海]

栗子糕栗香扑鼻,口感细腻香甜,营养丰富,是一种深受欢迎的小吃。

原料:生栗子250克,白糖150克,桂花酱5克

制作过程

1.用刀将生栗子表面剞上十字,放入铜锅中,注入清水,上火煮透(约煮十分钟),捞出。待晾温后,剥去内外两层皮,用清水冲洗干净。

2.将清水注入铜锅,放入去皮栗子,上火煮30分钟左右,捞出控净水。

...更多>> 2015-12-30

松仁鱼米[上海]

松仁鱼米是用鳜鱼或青鱼肉和松子滑炒而成,成菜色泽鲜艳,鱼米洁白细嫩,松子香酥,鲜咸可口。

做法:将鳜鱼或青鱼肉段去骨、去皮,切成鱼米,加绍酒、精盐、味精和少量胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉,拌和上浆。青、红辣椒分别切成细粒。松子先入油锅氽熟取出。炒锅烧热,用猪油滑锅后,下油,烧至四成热时,下鱼米,并用筷子划散,放辣椒粒,待油六成热、鱼米成形时,出锅沥油。炒锅留油少许,下松子、鱼米、辣...更多>> 2015-12-30

一捏酥[上海]

一捏酥是上海的一种传统小吃,口感酥松,油而不腻,适宜老人和儿童食用。

原料配方:面粉5公斤白芝麻2.5公斤桃仁2.5公斤白糖粉7.5公斤熟猪油2公斤

制作方法:1.将芝麻、桃仁炒熟后,研成碎屑。2.面粉用炆火炒熟。3.把芝麻屑、桃仁屑、熟面粉、白糖粉拌和均匀。4.将猪油略加热熔后拌入并进行搓擦,直至能捏成团为止。天气太冷须多加250克猪油。5.成型按传统方法是...更多>> 2015-12-30

水桃酥[上海]

上海水桃酥质地松酥、油润,香甜可口,制作也不复杂,适宜在家做。

小吃原料:特制粉10千克白糖粉3.5千克熟猪油3.5千克小苏打80克鸡蛋500克

小吃制作:

1.先将干面粉放在操作台上,摊成盆状,再将白糖粉、熟猪油、鸡蛋、小苏打放入拌匀擦透(在夏天要注意少擦,以避免在烘制时不松发和松发不匀)。

2.然后将擦透的半制品放入圆形木模...更多>> 2015-12-30

鸡饭煲[上海]

鸡饭煲是一道景点的上海菜。鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。

原料:鸡半只,姜数片葱三条切短段,蒜茸一茶匙,磨豉一汤匙半,生菜八两糖,老抽,盐八角,桂皮,果皮生粉,水适量。

制作:1、鸡洗净抹干水斩块,加老抽半茶匙生粉一茶匙,捞匀泡油;下油二汤匙,爆香姜、蒜茸、磨豉下鸡兜匀。下酒一汤匙,加调味煮滚,慢火焖约十分,勾芡。取起八角,桂皮不要,熄火;2、生菜...更多>> 2015-12-30

上海卤鸭[上海]

上海卤鸭是上海地区汉族传统名菜之一,补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理。

原料:肥鸭一只,肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。

做法:

1、先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,放黄酒加盖烧约,1小时,再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取...更多>> 2015-12-30