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三鲜豌豆

三鲜豌豆,汉族名菜,是上海较常见的菜肴。豌豆洗净,沥干水分;冬笋、蘑菇洗净切丁;西红柿用开水烫去皮,切丁。锅置火上,放油烧至五成热,爆香葱段、姜片,加入汤烧开,放入豌豆、冬笋丁、蘑菇丁、西红柿丁烧开,加盐烧至熟,加味精,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

原料:

豌豆150克,冬笋、西红柿各50克,蘑菇30克。

辅料:

姜片、葱段、香油各5克,水淀粉15克,盐、味精、汤各适量。

做法:

①豌豆洗净,沥干水分;冬笋、蘑菇洗净切丁;西红柿用开水烫去皮,切丁。

②锅置火上,放油烧至五成热,爆香葱段、姜片,加入汤烧开,放入豌豆、冬笋丁、蘑菇丁、西红柿丁烧开,加盐烧至熟,加味精,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

Tips:

①西红柿丁不要太早放入锅中,以免因受热时间长而变形并使酸味增加。

②豌豆可以用青豆代替,还可以加入其他的蔬菜,比如胡萝卜、洋葱等。

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