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山东特产大全(一共2342个)

八宝茶汤 [济南]: 八宝茶汤是当地特色小吃之一小米水磨面炒熟，加桔饼、莲子、核桃仁、红枣肉、瓜条、芝麻、青梅、白糖，开水冲搅至糊状。色如淡茶，味香甜滑爽。因为制作方法简单，深受人民欢迎...详情>>

大明湖蒲菜 [济南]: 大明湖的蒲菜是济南的特色美食，已经成为当地的象征。清中叶济南文士王贤仪，在他的《笔记》中谈到济南风情时称：“历下有四美蔬，夏蒲茭根……”。夏日的蒲菜是美蔬之首。民初《济南快览》记：“大明湖之蒲菜，其形似茭，其味似笋，遍植湖中，为北数省植物菜类之珍品。”《山东通志-物产》直接称蒲菜谓“蒲笋”。是济南人“日用蔬食之常品”。当代着名诗人臧克家，青少年时期是在济南读书的，他曾为《中国烹饪》撰文，盛赞令...详情>>

湖菜鸡块 [济南]: 湖菜鸡块是济南特色美食之一，深受人们欢迎。湖菜鸡块集大明湖名蔬于一体，配以鸡脯肉，佐以精盐、酱油、葱椒绍酒、味精、葱、姜、蒜等调味，构思新奇，制作精细，鲜嫩爽口，清香不腻，是时令很强的名肴。湖菜指旧时济南大明湖所产之茭白、蒲菜、白莲藕、莲子、白荷花。茭白是水声植物菰的嫩　茎，其质地嫩脆，营养丰富。蒲菜乃香蒲之嫩芽，其形似菱，其味似笋。荷亦称莲。其茎(藕)、果(莲　子)、花(荷花)、叶(荷叶)在...详情>>

焖炉烤鸭 [济南]: 济南焖炉烤鸭是当地的特色特色美食焖烤鸭子之前，先将秫秸等燃料放进炉内点燃，使炉膛升高一定温度，再将其灭掉，然后将鸭坯放在炉中铁罩上，全凭炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。中间不能开炉门，也不能移动鸭子，一次放入，一次取出。由于这种方法的特点是鸭子“不见明火”，在烤的过程中，炉内的温度先高后低，温度自然下降，火力温而不烈，空气湿度大，因而鸭子受热均匀，油脂水分消耗少，皮和肉不脱离。烤好的鸭子成品呈枣红...详情>>

麒麟鳜鱼 [济南]: 麒麟鳜鱼是济南的特色美食之一。麒鳞是中国古代传说中的一种动物，形状象鹿，头上有角，全身有鳞甲，有尾。古人以此动物象征祥瑞。此菜因形似麒鳞，故名。鳜鱼为五大淡水名贵鱼之一，毛刺极少，肉呈蒜瓣状，质地细嫩，味道鲜美。中医认为其味甘性平，具补气血、益脾胃的功效，可用以治虚痨嬴瘦、肠风泻血等症。此菜制作关键在于刀工处理，将鳜鱼、冬菇、冬笋、鸡蛋皮、火腿、鸡蛋糕加工制成“麒麟”状，加清汤、精盐、南酒、葱...详情>>

奶汤鸡脯 [济南]: “奶汤鸡脯”是当地的特色美食之一俗话说：“唱戏要好腔，厨师要好汤。”这说明制汤是厨师的基本功，也说明汤在酒席中的重要地位。关于汤菜的由来，还有一个掌故。相传，战国时孙膑与庞涓交战，布下“迷魂阵”，魏军入阵后三天三夜未出，后得一老人授一解药，庞涓命令随军厨师用大锅熬制成汤，加入药引子——醋，并加盐调味。将士们饮服后，头脑清醒，逃出此阵。从此汤菜就流传下来。鲁菜中的汤，即高汤，常用作调味品，现在...详情>>

辣味酱爆蛏子 [济南]: 辣味酱爆蛏子是当地特色美食之一，深受人们欢迎。配　　料：蛏子(洗净烫开口，去膜泡洗后滤干)，红/黄甜椒切丁，辣椒/蒜/姜切片，葱切段。蒜蓉豆辩酱一茶匙，蚝油一茶匙，泰国辣酱一茶匙，米酒一茶匙，生抽一茶匙，味精少许。操　　作：两大匙油烧热，放进甜椒丁，辣椒/蒜/姜片，葱段爆香，加入蛏子和所有调味料以旺火快速拌炒均匀即可。营养价值：蛏肉 - 又名缢蛏、竹蛏、大竹蛏。蛏子属软体动物系，真瓣鳃纲，...详情>>

海鲜扒豆腐 [济南]: 海鲜扒豆腐味道鲜美，深受人们喜欢配　　料：豆腐、虾仁、海参、鱿鱼、小油菜、蚝油、鸡精、葱、姜、盐、糖、高汤、食用油特　　色：色泽美观，鲜香味浓。操　　作： 1、将豆腐切成片用油炸至金黄色捞出放入盘中待用，葱、姜洗净切成片，鱿鱼、海参洗净切成片; 2、坐锅点火放入清水，待锅开后，分别放入鱿鱼、海参、小油菜焯一下捞出待用; 3、坐锅点火倒油，油热加入葱、姜片煸炒出味，倒入蚝油、高汤，放入豆腐翻...详情>>

凉瓜排骨 [济南]: 凉瓜排骨是著名的鲁菜之一，味道鲜美，营养价值高。主料：猪肉排280克、苦瓜580克辅料：葱2根、姜2片、蒜头1瓣调料/腌料：豆鼓35克、太白粉半匙、盐1小匙、味精半匙、酱油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、油7大匙操　　作： 1.猪肉排切成块，用太白粉拌匀，苦瓜切成丝，加盐、水抓匀，腌至30分钟后，放在清水中，洗去盐份; 2.葱切成段，姜、蒜、豆鼓切碎; 3.将油加热，放姜、豆鼓、蒜同...详情>>

糖酥煎饼 [济南]: 糖酥煎饼是济南小吃之一，味道鲜美，深受欢迎是在普通的小米糊中添加白糖和香精，即可增加风味，又可防止饼回生变硬。制作方法 1.制糊：将小米面用水浸泡后，加适量白糖和香精，搅拌成糊状，面与水的比例为10∶8～9。 2.烙制：用一直径50～60厘米中心稍凸的铁制圆形鏊子烙制。先后鏊子烧热，再用蘸有食油的油的布将鏊子擦一遍，然后左手用勺将糊倒在鏊子中心处，右手持刮子迅速顺鏊子边缘将糊刮匀，先外后内，刮...详情>>

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