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鱿鱼又叫柔鱼，为优质美味干海产品。
制法：
(1)涨发用清水洗净，浸泡10--12小时，即可发成软状。
(2)切片或切丝，用于烹菜。
(3)若作汤菜就不要浸泡，只要洗净切丝，与肉类等一起煨煮，即成美味。
特点：色泽鲜明，肉质粉红软脆，色味清香，味道鲜美。
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