宁都三黄鸡

宁都三黄鸡是江西省赣州市家禽名贵品种之一，因其嘴黄、毛黄、脚黄而得名。具有皮薄、肉嫩、骨脆、味鲜、低蛋白、营养价值和药用价值高等特点。

饲养特性

宁都三黄鸡抗病力、抗逆性、适应性、集群性强，食性广杂，一般的玉米、稻谷、小麦、米糠、麸皮、青绿饲料均能饲喂，适应自由放牧饲养。

外貌特性

宁都三黄鸡体型小，头细、脚细，“三黄”(羽、胫、喙)、“五红”(冠、髯、脸、眼圈、耳叶)，无胫羽和爪羽，脚较矮。公鸡单冠、直立或向一侧歪倾，冠齿5至6个，冠髯硕大鲜红，耳毛淡黄色，喙短宽，褐黄色。颈粗短，背短体宽，胸、腿肌肉较发达。颈羽、鞍羽、镰羽金黄色，背羽、翼羽深黄或红黄色，胸、腹羽淡黄色，主尾羽黑色闪光，有的杂以黄褐色边，翼羽有的杂以少量黑色或褐色边。胫和爪橘黄色，胫内、外侧有点状红斑，成年公鸡体重3斤多。母鸡单冠直立，冠中等大小，冠齿4至5个，耳毛淡黄色，喙黄褐色，喙尖黄色，颈较短，中等粗细。背短体宽，胸、腹稍深，胸部较发达;颈、翼羽土黄色，胸、腹羽淡黄色，背、鞍羽黄色;主翼羽少数个体杂以少量黑色或褐色斑，整个尾翼呈驼背状下垂而不上翘为本品种外形特征之一，成年母鸡体重2斤半。

生产性能

宁都三黄鸡公鸡半净膛屠宰率78%，母鸡80，公鸡全净膛屠宰率66%，母鸡67%。

宁都三黄鸡最早熟的土鸡品种，公鸡在15至20日龄已能从冠髯颜色和大小区分出来，最早45日龄开啼，一般80日龄开啼，母鸡70日龄冠髯开始长大显红，85至90日龄即可见蛋，一般135至140日龄开产。500日龄产蛋量120个，平均蛋重43克，蛋壳以淡褐色为主，占79%，也有白色、褐色。宁都三黄鸡就巢性较强，也是产蛋率较低的原因之一。种蛋合格率93%，种蛋受精率87%，受精蛋孵化率87%。

营养价值

肌肉蛋白质含量为26%;总氨基酸含量达22%，七种决定鲜味和甜鲜味的氨基酸总量达10%，对人体健康非常有利的亚麻酸含量达1.11%，肌苷酸含量为4.3%，牛磺酸含量为0.65毫克/克，肌纤维直径26微米，对人体有害的芥子酸含量仅为0.75毫克/100克。由于其肌肉中含有多种鲜味、甜味物质，肌纤维直径又细，所以其肉质细嫩、味道鲜美，蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸含量丰富，具有保健作用。

在宁都县，黄鸡养殖有天然的优势。因此，这里的黄鸡都具有较高的营养价值，在蛋白质，氨基酸的含量上，更是达到了合理科学的标准。央视曾报道宁都养殖户宁都黄鸡牧业的黄鸡，个大，健壮，口感好，味道鲜美。以黄鸡牧业为首的一批企业，也正在走上致富之路。