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捆香蹄

捆香蹄,产自江苏省新沂市的传统特产。一种捆香蹄肉类制品。它是以剔除中间主骨,保留蹄皮及趾骨的新鲜猪蹄为主原料,在其内包裹有腌制的猪精肉及熟皮丝相混合的馅料,经卤煮、杀菌得成品。捆香蹄鲜香美味、咸淡适中。

本发明外形美观,保留了猪蹄的形状、味美、香气浓,保质期长,是一种即开即食的肉制品。其特征是以剔除主骨保留蹄皮及趾骨的新鲜猪蹄为主料,在其内充填经香辛料卤制的猪精肉及皮丝制成的馅料。

捆香蹄保留原猪蹄形状,内裹精肉及皮丝,用盐、糖、味精、香料 等放入鸡汤中煮熟。外表完整,采用独特的工艺、先进的嫩化技术和科学配方,精心研制而成,切片完整,皮香肉嫩,咸淡适中、风味独特,含有丰富的胶原蛋白质,是区域间最有代表性的名特产。

新沂捆香蹄始于明朝,朱元璋在新沂沈玗他舅家时与王屠夫交往甚密,每次放牛回来他总是爱吃王屠夫做的捆香蹄,后来,朱元璋做了大明皇帝,诏书王屠夫进宫做捆香蹄为其食用,为避“猪”与“朱”谐音之讳,改成捆香蹄,自此,捆香蹄便成了宫廷名菜,同时在民间也广为流传,恒享殊荣,美誉至今。

明帝牌朱元璋捆香蹄保留原猪蹄形,内裹精肉及肉皮,外表完整,捆扎严紧,皮香肉嫩,咸淡适中,香味独特,并含有丰富胶原蛋白质,钙,维生素等多种营养成分,深受国内外同行赞赏和广大消费者厚爱。本产品曾获八五、八九内省优,八八年商业部优质产品奖,江苏市场名牌产品,徐州名特优旅游商品。

该产品工艺考究,真空包装,高温杀菌,是旅游,宴席,馈赠等佳品。

配料:精肉,猪蹄皮,肉皮,盐,糖,味精,香料。

是新沂的一项骄傲,也是家喻户晓的食品,逢年过节家家户户都可以看见它的身影。

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