长春酱肉

长春酱肉大家有所了解吗?如果不是很清楚的话，是不是想知道呢?所以小编就向大家介绍下，吉林特产之一长春酱肉。

长春酱肉是长春特色美食，具有肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口等特点。长春酱肉温度在30摄氏度以下，能存放较长时间不变质。

长春酱肉材料：

主料：猪前五花肉1000克

配料：葱、姜、蒜各15克，酱油200克，精盐20克，白糖15克，料酒10克，白芷、山奈、丁香、草果、陈皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各2克，熟火硝1克。

长春酱肉烹饪方法：

1.把肉切成两块，用水(冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水)泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。

2.锅上火放入水、酱油及所有调料(不含糖)，见开把肉块下锅，放入熟火硝，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。

3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成(冬季不熏)。

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