扒三白

扒三白此菜选用菜心、肥肠、芦笋三种主料，经过扒制而成。其特别是：色白如玉，芡汁似絮，整齐美观，亮晶称意，清淡味纯，口味宜人，娇嫩滑爽，风味超群，亦为佳肴中的一绝。

【疗效】主要防癌抗癌【原料】鸡胸脯肉100克,芦笋100克,白菜200克， 牛奶100克， 味精5克,料酒5克,淀粉(玉米)30克,鸡油100克,大葱25克,姜15克,盐3克【制作】

1. 将鸡脯肉煮熟，鸡汤备用;

2. 鸡脯肉切成1厘米宽的斜条，光面朝下整齐地码放盘中心;

3. 龙须菜撕去外皮放在鸡脯肉的一边;

4. 白菜心去根，顺切成10厘米长的条10条;5. 白菜条用开水煮透过凉，捋齐;

6. 放在鸡脯肉的另一边，使两面都要压住鸡脯肉;

7. 炒勺上火，放入鸡油，投入葱段、姜片煸出香味;8. 加入料酒、鸡汤、精盐烧开;

9. 捞出佐料不要，将三白轻轻推入，微火稍焖;

10. 上旺火，放入牛奶，调入味精、水淀粉勾芡;

11. 淋入鸡油，翻转炒勺，即可出盘。【作用】治营养不良，防癌抗癌